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我们是贵州茅台镇酒水厂家，我们的一比一复刻茅台酒完全按照茅台酒厂传统工艺要求制作，以当地糯高粱为原料，按照茅台镇传统工艺酿造。新酒酿造后，在100公斤的土罐中完全陈酿3年(茅台酒陈酿5年)，再装入1公斤、2公斤、3公斤、5公斤专用土罐中，进行窑洞储存。
我们的一比一茅台拥有正品茅台酒的档次，一般由15年以上的陈年基酒和30年以上的酱香型酒勾兑而成，属于陈年酒，被业内称为精品茅台。酒的味道比普茅的更浓，口感柔和，价格也比普茅的高。专业人士分析，这类A货茅台需要保存五年才能陈年。
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在茅台镇，大大小小的酒企星罗棋布，在酱香型白酒的酿造上几乎一模一样。几乎都是经过九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏，只是时间和储存有区别。但是，这么多酒厂酿造的白酒，口感有什么不同呢?大千年的东藏老坛酒，不仅继承了茅台镇古酿酒的特点，还发展出了自己独特的秘方。
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众所周知，大部分香型白酒不需要醒酒，因为它们的酒体主要由酒精和酯类物质组成，在储存过程中不会有新的物质产生，直接饮用的口感变化不大。相反，酱香酒因为长时间密闭储存后，香气被封存，如果太急于品尝，口感可能会受到影响。
因此对于酱香型酒，“醒酒”变得很关键，通过醒酒，让酱香酒得以与空气充分接触，香气才能逐渐恢复，口感也能得到提升，从而更好地体验到酱香酒的特色“入口柔、不辣喉”。同时，醒酒还可以除去酱香酒中多年累积的沉淀物，避免影响口感。
想要让酱香酒达到最佳状态，只需要按照这“三步走”的方法进行醒酒。首先，将酒体恢复到室温;其次，在开瓶后让酒体适应环境并接触氧气;最后，将酒倒入醒酒器中，以获得更趋一致的口感体验。值得注意的是不要过度醒酒，特别是在夏季高温环境下，醒酒时间应控制在20分钟以内。
这套三步醒酒法可以促进酱香酒的酒液与空气接触氧化，挥发刺鼻气味，使口感更加醇厚、回味悠长，体现酱香酒的特点。特别是优质的酱香型白酒，确实需要醒一醒再喝，酒友们如果想要询问这类优质酱香酒，也可以直接关注问千杯私信询问。因为品质好的酱香酒在盘勾中加入了陈酿，它的香气与口感会变得更加醇厚。而且品鉴之前，将酱香酒醒一醒，会让饮酒过程更有情景感、仪式感。
喝白酒前需要醒酒的操作，是酱香热之前从未有过的，可以说随着酱香酒的热潮，不论是白酒市场还是白酒圈，对于酱香酒的研究越来越深度。醒酒也只是为了让酒友们能够更好的品尝到酱香酒独有的风味，就连市面上关于酱香酒的醒酒器种类也越来越丰富。
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经过长期的存放，酒里的醛便不断的氧化为羧酸，而羧酸和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。
老酒的年份决定品质，每存放一年，品质就上升一个台阶，升值空间也就会上升一个高度。
为了纪念某一个特殊的日子，有人会长期保存该生产日期的酒，以后重要场合再拿出来喝。
基于上面三个原因，越来越多的人长期保存飞天茅台。那么，2019年飞天茅台如何长期保存呢?
通过查阅相关资料，我认为要想长期保存飞天茅台，主要考虑下面三方面的因素：
环境是保存飞天茅台最主要的因素。飞天茅台最好存放在避光、阴凉、通风较好的地方，环境温度在0-30℃之间，相对湿度在70%左右。
同时，飞天茅台存放时，应该避免和刺激性物质放在一起，如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等，以防止串味。
飞天茅台酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
在茅台酒的存放过程中，尽量避免经常挪动或移动。最好让其静静地老熟，这样酒的味道将更加芳香。
在密封保存之前，酒瓶最好做一个全面初检，需要保证胶帽、酒标完好无损，并且确保胶帽密封完好，不存在跑酒现象。可先轻轻摇晃酒瓶，然后闻胶帽周围是否有酒味来判断。
在存放期间怕酒液挥发，早期人们习惯用石膏或蜡进行密封瓶口，后来习惯用胶带或保鲜膜或生料带缠在封口上，再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来，都是想更好地把酒保护起来防止挥发。
不过用石膏或蜡密封，容易破坏瓶子品相，而用胶带或保鲜膜或生料带封口容易破坏胶帽，这样保存的酒难以在市场上流通，失去了应有的价值。
近期很多人用封口膜或热缩膜封存，这样看起来很美观，方便展示。不过有人试验表明，这样处理后，发现茅台酒胶帽开始脱胶，标签有浸水的迹象，甚至喷码日期都开始被酒精腐蚀模糊等现象。
一是无论封口膜还是热缩膜，都需要用热风枪加热瓶口或瓶体，这样的处理方式容易导致胶帽加速老化，加热瓶体可能会加速酒液发挥。
二是热缩膜封瓶后会在瓶口形成一个负压区，由于负压作用，更容易导致酒液挥发到该区域，从而腐蚀胶帽和背标。
2019年飞天茅台酒出厂时用红色胶帽封口，乳白色玻璃瓶装酒，本身密封性很好，有利于酱香酒的保存。因此，假如只打算保存5年以下，建议不对酒瓶做任何处理，直接保存在适宜环境就可以。
2、制作一个档案标签贴纸，包括名称、重量、度数、购买金额、地点等信息，贴在密封袋上，再把酒盒内卡下压，然后把封好的酒瓶放入盒子里，盖上酒盒。
4月12日,仁怀市人民***网站公开发布的《***工作报告》(以下简称《报告》)中提到:要主攻以酱香酒为首位产业的新型工业化, “一瓶酱酒,两代人的心血”,4月12日,在仁怀市人民***网站公开发布的《贵州白酒产业报告》(以下简称“报告”)中提到,“要主推以酱酒为首位产业的新型工业化。”
这份由贵州省仁怀市委、市***主办的文件引起了社会各界广泛关注。该文指出,《报告》提出“要聚焦酱香型白酒发展方向和重点工作任务,围绕高质量发展理念和着力打造全国性优质品牌,坚持传统酿造方式与现代发酵技术相结合,加强对茅台镇产区建设、科技创新能力提升和人才培养等工作,推动形成遵循赤水河流域生态保护与修复的新格局”。
值得注意的是,作为我国历史悠久、文化底蕴深厚的名优产地之一,近年来贵州持续推进以酱香型白酒为首的新兴市场,加快推进以旅游业为主导产业,培育一批具有国际影响力和地域特色的品牌企业。其中包括国台酒、金沙回沙等在内的多家知名酱酒品牌,都取得了不错的成绩。“2022年是‘十四五’开局之年”,贵州酱香型白酒的发展目标也已初步达成;同时还提出了新时期下贵州酱酒产业转型升级的重要机遇:一是紧扣“十四五规划”,积极实施创新驱动产业发展战略,以科技兴企、绿色制造为关键点;二是深入开展“百城融合”项目行动,大力弘扬酱香型白酒独特魅力,加大产业资本及人才队伍建设力度;三是支持贵州发挥好赤水河流域经济优势,推动以茅台酒厂集团为引领的新型工业化的改革实践探索落地生效;四是在供给侧结构调整方面加大政策扶持力度。
1.酱香型白酒生产主要依赖于本地高粱籽粒中的淀粉酶和蛋白质酵素(SOD),因此其营养价值非常的高,且富含氨基酸等多种微量元素。而随着消费群体不断扩大,酱香型白酒的市场空间也在进一步拓展。
2.当前,酱香型白酒行业竞争激烈、产能过剩、产品品质低迷等问题已经成为酱酒行业的共同难题。2018年以来,国内各大酒类公司纷纷推出酱香新品,尤其是飞天茅台的售价更是达到了1499元/瓶左右,这也直接导致了一众酱香型白酒企业的利润大幅上涨,甚至出现了大量投机倒把现象。
3.酱香型白酒产业集中度越来越大,消费者对于品牌的忠诚度越来越高。2020年酱酒产量达到60万千升,同比增长近三成;2021年酱酒产量约70万千升,2019-2021年的销售收入分别为5836亿元、5536亿元、1146亿元、2186亿元。与此同时,一些中小酒企通过扩建产能的方式来实现规模化经营。
4.伴随消费场景多元化需求日益增多,酱香型白酒市场潜力巨大。2019年上半年,
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